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紫色键盘的生活记忆

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【转载】DIY媲美肯德基的小零食 炸薯条  

2012-07-20 14:38:09|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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DIY媲美肯德基的小零食       香酥炸薯条 - 霞子 - 猪猪的乐园

        肯德基的薯条想必是很多人都喜欢吃的小零食,小小的一包薯条还号称是大包的就要10块钱,这10块钱能买多少斤土豆啊?能做多少包薯条啊?真是抢钱啊!因为爱吃、因为贵,所以很多人都想自己在家里DIY一把,网上也出现了各种各样的炸薯条的方子。不知是方子的问题,还是我的技艺的问题,我参照的网上的方子DIY的薯条全部以失败而告终!DIY媲美肯德基的小零食       香酥炸薯条 - 霞子 - 猪猪的乐园DIY媲美肯德基的小零食       香酥炸薯条 - 霞子 - 猪猪的乐园DIY媲美肯德基的小零食       香酥炸薯条 - 霞子 - 猪猪的乐园!近期,洪家楼附近接连开了几家薯条专卖小店,去尝了几家,感觉味道不错,于是,赋闲在家的我又开始了创作,在经历了与成功之母的无数次握手之后,终于,哈哈哈哈,与成功接上了头呢!DIY媲美肯德基的小零食       香酥炸薯条 - 霞子 - 猪猪的乐园

DIY媲美肯德基的小零食       香酥炸薯条 - 霞子 - 猪猪的乐园

原料:土豆

调料:食用油、黑胡椒粉、盐

制作方法:

1、土豆去皮洗净,切成1.2厘米粗细的长条。

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 2、锅中放入冷水,下入土豆条,煮熟(可以捞一块尝尝,以土豆煮的绵软为好),捞出后沥去水分。

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 3、锅中放入食用油,烧至6成热的时候,放入土豆条,炸至土豆条能漂浮在油面上时,捞出,沥油。

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 下面两张图就是炸过的土豆条,土豆条上有些起泡,在油锅中时能感觉到外皮有些变硬,但是捞出后不久就会变得非常的软榻。

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下面这两张图就是炸过的土豆条变得软榻后,又入油锅炸过一遍的,虽然刚出锅时还算酥脆,但是很快也变得软榻了——失败!
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4、等炸过一遍的土豆条完全的晾凉、变得软榻之后,放入保鲜袋中(我用了以前盛阿胶的袋子),摊成薄薄的一层,平放入冰箱冷冻过夜。
5、吃之前,把土豆条从冰箱冷冻室取出,放入6成热的油锅中,中小火炸至外皮酥脆、颜色成金黄色时捞出,趁热撒上黑胡椒粉和盐拌匀即可品尝美味。 
经过冷冻后再炸的薯条,在大约5分钟之后,还能保持它的酥脆——成功!
 
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经验提示:
1、切土豆条的时候,尽量的切得稍微粗一点,不要超过1.5厘米的粗细即可。
2、煮土豆条的时候,一定要煮熟,这里煮熟的程度就有点类似于我们平时吃的炖土豆的成熟度,但是要注意,煮到这个程度就要关火,不要煮成土豆泥哈。
3、第一次炸土豆条的时候,以土豆条能够漂浮在油面上的程度就可以捞出。
4、冷冻过的土豆条在炸之前,解不解冻都无所谓,如果土豆条上的冰较多的话,可以解解冻,如果上面没有多少冰,可以直接入油锅炸。
5、炸好的薯条可以根据自己的喜好放入调料,比如除了黑胡椒、盐之外,还可以放点番茄酱或者是沙拉酱。
 6、可以一次性的多煮一些、多炸一些,分小包装放入冰箱冷冻,随吃随取随炸。

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