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紫色键盘的生活记忆

爱美主妇的悠闲家居生活的点点滴滴,把平平淡淡的生活过出点趣味.

 
 
 

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关于我

自此 ,以一种纯粹的方式活着,几分烟火,几分离世的 清索。接受生命所赐予的,没有的也不生妄念,谁 人不是生来孤寂

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【转载】我没有学会精致的生活  

2012-10-30 11:43:28|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       尽管我从小是生活在深宅大院 见过很多的大户人家 ,以及名门之后的生活  但我始终没有学会他们的一招半试  现在想来  真是件惭愧和后悔的事
        记得有一户人家  他们家做的胡麻饼  真是一绝
        那饼用鸡蛋清蘸芝麻用小火烘烤出来 ,单一个和面就几乎要花上一天的时间这还不算 他们家的胡麻饼,里边是放上鸡粒的那鸡粒在面中经过烘烤,吃到嘴里,香气像是长了翅膀,会从口中不断地飞出,令人实在难忘
    可惜我没有学会,时至今日,我只会做蚕豆饼那饼还是我在乡下老家学来的当时看见一些人家,把新鲜的蚕豆剥壳去皮,用臼捣碎,和到面里,然后锅里放上油,面一摊,两面一翻即好。后来我干脆直接把豆子放进面里,省了捣碎这一过程,做出来的饼也不错。可有的人说,我做的饼里有生蚕豆的味道,我却没有吃出来。如今出国来偶尔一做,那些老外却翘起大拇指,觉得这碧绿的饼,香是带刺的,会扎着人
    有一户人家,他们家吃茶是真正地吃,可谓别具一格别的不说,就说泡茶的水他们家是只要井水,而且还是早晨的井水。井水先是放在一个瓦缸里一二个时辰,说是叫醒水。随后再把水装进一个木桶里,歇一二个时辰,叫养水。到沏茶时,取出水,放在一个瓷钵里,把瓷钵挪进一个土礃里,把水蒸出来。他们就是用蒸好的水沏茶,说水是不碰铁器的,否则失,真是令人大开眼界
    那茶我没有吃过,只有父亲吃过。父亲说,这是在吃一种心境
    还有一户人家,他们家熬的汤,也是一绝。那就是千滚豆腐万滚鱼,他们家熬的豆腐鱼汤,白得如牛奶,要熬一个下午。当晚饭上桌,揭开盖子,那香气,直接溢满整个大院,会醉人的
    那汤里好像还放着青笋什么的,白色里暗动着点点绿,很是养眼
    我还见过一家人做的回锅肉,也是不同凡响。我原以为只要把五花肉放到锅里一煮,捞起来,放上花椒豆瓣蒜苗一炒即可。可看见他们做的,却完全不是那么回事。首先他们不煮肉,而是把肉放进木笼子里蒸出来,然后放一段时间,切得薄如蝉羽。然后才会热锅,翻炒加豆瓣和料那样的回锅肉,听说是真正的回锅肉
    吃不完下一次他们家还会放一些豆角进去炒,味道也很诱人
    至于做饭,很多人家一定是要先煮米,后滤米汤,这才把米放进木笼里蒸熟。当然还有会把菠菜切碎捣成汁,和上面,叫菠菜面。面进锅一煮,绿得可爱,然后再放上火腿玉兰片和蘑菇等,叫三鲜面。汤是猪骨加火腿骨,再添几片蕃茄和时鲜小菜,那样的面,可入宴。汤我还见过鸡土豆和红萝卜一道炖的,那样的汤最后是汁,入口即停,流转于齿间,真是上好的味
    即使在那个物质匮乏的年代,一些人家把素菜也做得风生水起
    像把莲花白和韭菜,入水一淖,捞起置于案,用莲花白包住韭菜卷起,切成段,浇上准备好的汁,说是菜饺。此菜直到今日我都还在做,毕竟简单,也省事。家人和朋友都很喜,也有来取经的。这菜主要是汁,可随人意配制
    不过深宅大院给我留下印象最深的还是那些人家的读书。他们读书,一般是要把脚放在脚凳上,整个人是离地的。然后捧着书,对窗而读。那窗外有树有院墙和青瓦,还有石水缸和花草。天凉时,他们还会在膝上盖一块薄毯那样的日子,一般是在下午,一切都安静下来的时候。纵然没有什么书可读,但他们把一本《且介亭杂文》,也读出了很多的春秋来
    像黄昏他们一般是要坐于一隅,等着黄昏来的。他们说,这一段时景,是不易动的,该安下来,世界也是要歇口气的
    总之,他们的生活无论起居,还是饮食,都充满了精致。他们说,当一切你都无能为力的时候,那么做一顿对得起自己的饭菜,也算是对世界的致谢,那怕明天就死去
    他们还小声地说,为政者兴一利不如除一弊,能除饮食之弊,则思过半矣
    多年后我才知道,他们说的是清人袁枚《随园食单》里话……


                                                                   2012,7


                

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